Royal au chocolat

Hello mes fouines,

Aujourd’hui je vous propose LA recette de mon gâteau préféré : le royal au chocolat ! Ce gâteau est connu sous plusieurs noms aux quatre coins de la France : royal au chocolat, Versaillais, Trianon … Dans tous les cas, il a un nom qui se rapporte au domaine des rois 🙂

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Pour la petite histoire, j’ai connu ce gâteau dans une petite boulangerie dans le village où j’habitais étant petite. Une fois par semaine après l’école, je filais m’acheter un royal au chocolat pour mon quatre heures. Autant vous dire qu’une bouchée de ce petit gâteau et plein de saveurs de mon enfance reviennent 🙂

J’ai trouvé cette super recette via un ancien collègue sur ce blog : My Berry Style. Le royal au chocolat est composé de 3 couches : une génoise, un croustillant praliné et une mousse au chocolat. Vous pouvez leur donner la forme que vous voulez : au tout début je faisais simplement un grand gâteau puis maintenant je créé des rectangles comme dans les boulangeries à l’aide d’un emporte pièce. Comme vous allez le voir, j’utiliser un moule rond ce qui n’est pas très pratique; je vous conseille donc un moule carré ou rectangulaire.

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Allez les fouines, en cuisine !

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