Catégorie : Gâteaux

Tarte au citron meringuée

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Bonjour les gourmands,

En ce moment je fourmille d’idées sucrées à vous proposer ! La tarte au citron meringuée est un classique que je voulais vous partager. J’ai fais régulièrement cette recette durant mes études en prenant comme référence Marmiton. Ici j’ai voulu tester la recette d’un grand homme pâtissier : Mr Pierre Hermé; et je ne m’y suis pas trompée : elle est tout simplement excellente ! Inutile de compter les calories pour cette recette … 300 g de beurre rien que pour la crème de citron … Il ne faut pas y penser 🙂

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Cette recette se compose donc de 3 parties : la pâte sablée (de préférence à faire la veille ou prévoir 2h de repos au réfrigérateur), la crème au citron et la meringue italienne (comptez donc beaucoup, beaucoup de vaisselle 🙂 ). Assez parlé, on file aux fourneaux !

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Royal au chocolat

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Hello mes fouines,

Aujourd’hui je vous propose LA recette de mon gâteau préféré : le royal au chocolat ! Ce gâteau est connu sous plusieurs noms aux quatre coins de la France : royal au chocolat, Versaillais, Trianon … Dans tous les cas, il a un nom qui se rapporte au domaine des rois 🙂

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Pour la petite histoire, j’ai connu ce gâteau dans une petite boulangerie dans le village où j’habitais étant petite. Une fois par semaine après l’école, je filais m’acheter un royal au chocolat pour mon quatre heures. Autant vous dire qu’une bouchée de ce petit gâteau et plein de saveurs de mon enfance reviennent 🙂

J’ai trouvé cette super recette via un ancien collègue sur ce blog : My Berry Style. Le royal au chocolat est composé de 3 couches : une génoise, un croustillant praliné et une mousse au chocolat. Vous pouvez leur donner la forme que vous voulez : au tout début je faisais simplement un grand gâteau puis maintenant je créé des rectangles comme dans les boulangeries à l’aide d’un emporte pièce. Comme vous allez le voir, j’utiliser un moule rond ce qui n’est pas très pratique; je vous conseille donc un moule carré ou rectangulaire.

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Allez les fouines, en cuisine !

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Moelleux pommes & frangipane

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Hello les petites fouines,

Me voilà de retour après une pause durant l’été 🙂 Après avoir fait une cure de salades Crétoise et testé les spécialités sucrées locales (Loukoums notamment) il me tardait de revenir aux pâtisseries françaises plus traditionnelles.

Malheureusement, l’été est derrière nous … Adieu cerises, framboises et fraises (à mon grand regret !) mais bienvenue aux pommes ! Aujourd’hui je vous propose une recette très sympa qui mélange le moelleux d’un gâteau aux pommes avec de la frangipane. Je ne sais pas pour vous, mais j’adooooore la frangipane, et je trouve ça dommage d’en manger uniquement lors de la période de la galette des rois ! J’ai donc trouvé cette recette sur un blog très complet qui propose aussi bien des recettes sucrées et salées : Gourmandelise

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C’est parti : en cuisine !

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Quatre quarts aux pommes

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Hello mes fouines,

Le soleil ne s’étant toujours pas imposé dans la région Parisienne, j’ai décidé de cuisiner avec un fruit de toutes les saisons : la pomme 🙂

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Cette recette est un classique : rapide, facile et délicieux ! Il est juste in-ra-ta-ble donc pour toutes les personnes qui n’ont pas l’habitude de cuisiner, cette recette est faite pour vous 🙂 Le principe du quart quarts c’est de mélanger 4 ingrédients dans les mêmes proportions : sucre, farine, beurre et œufs. Ensuite, vous pouvez l’agrémenter de ce que vous aimez : du chocolat, des fruits … A votre imagination !

Go en cuisine !

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Carott cake

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Bonjour les fouines gourmandes,

Aujourd’hui je vous présente une recette qui me trottait en tête depuis longtemps : un Carott Cake (je garde la terminologie américaine pour garder les origines de ce gâteau 🙂 ). Pourquoi cette recette ? Parce qu’elle me permettait de faire un montage original (couper le gâteau en deux et mettre du glaçage comme un Layer Cake), d’utiliser pour la première fois de la pâte à sucre et également d’utiliser un légume pour remplacer les matières grasses : beau, sain (bon il faut vite le dire avec les poudres d’amande et de noisette :p) et bon !! Qui dit mieux ? 🙂

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Ma seule inquiétude était que je ne suis pas trop « épices » et encore moins cannelle ! Alors je suis allée fouiner une recette dans laquelle il y en avait le moins. J’ai donc opté pour celle de Make my lemonade et j’ai copié le montage et le glaçage de La cuisine de Camille. Finalement le gâteau est très réussi et très bon ! Je vous le conseille surtout si vous souhaitez gouter à d’autres saveurs que les gâteaux typiquement français.

Zou : en cuisine !

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Fantastik citron fraise & chantilly

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Bonjour les gourmands,

Aujourd’hui je suis fière de vous proposer ma version du Fantastik : le Fantastik citron fraise & chantilly 🙂 Pour la petite histoire, ce gâteau a été inventé par le célèbre pâtissier Christophe Michalak. Il est composé d’une base : ici une pâte sablée; et de mousses ou crème aux goûts que vous choisissez. Généralement, on rajoute des fruits, des copeaux de chocolat travaillés originalement … L’idée est de laisser parler son imagination et de bien marier les saveurs et les couleurs. Je me suis inspirée du Fantastik du joli blog Cuisine moi un mouton en remplaçant la crème au basilic par la crème à la fraise.

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La recette prend un peu de temps car il vous faudra travailler 4 préparations : la pâte, la crème à la fraise, la crème au citron et enfin la chantilly. Mais vous pouvez vous y prendre à l’avance en préparant la pâte sablée, la crème à la fraise et la crème au citron la veille. Le jour de la dégustation vous aurez donc plus qu’à préparer la chantilly à la mascarpone et à passer au montage avec l’aide de poches douilles.

Le résultat vaut vraiment le coup et en épatera plus d’un 🙂 C’est parti, go en cuisine !

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Moelleux au chocolat

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Bonjour les fouines,

Aujourd’hui je vous partage LA recette indispensable : le moelleux au chocolat. On a tous une recette que l’on affectionne particulièrement et qu’on ressort à toutes les occasions, et bien moi c’est celle ci 🙂 Anniversaires, petits déjeuners au travail ou tout simplement envie d’un bon goûter : c’est LA recette et en plus elle est inratable ! L’avantage de cette recette c’est qu’elle ne donne pas un gâteau au chocolat standard car il est très moelleux et aérien, bref je l’adore vous l’aurez compris.

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C’est parti, aux fourneaux !

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Cake ultime au citron

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Coucou les gourmands,

Aujourd’hui je vous présente une recette de Bernard (La cuisine de Bernard) qui a mit au point un cake au citron PARFAIT (oui oui je n’exagère pas !). Les quantités de citron, de sucre ou encore de farine donnent un gâteau moelleux, doré et parfaitement citronné. De plus, le glaçage offre la touche citronnée qui sublime les papilles ! Bref vous l’aurez deviné je suis faaaaan !

C’est parti, je vous partage la recette 🙂

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Pavlova

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vais vous présenter une recette particulière pour moi : la Pavlova. Pour la petite histoire, j’ai découvert ce gâteau lors d’un voyage dans une ferme anglaise avec une amie. Nous sommes restées 1 mois dans une famille qui vivait de la vente de leurs cultures ainsi que de la fabrication de cidre. Nous n’aimions pas vraiment la nourriture là bas, mais un soir : miracle ! Un Pavlova qui était juste succulent ! Depuis ce jour, plus de Pavlova … Et c’est en tombant sur ce blog : Cotegourmandises que j’ai eu envie d’en faire un 🙂

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C’est un gâteau simple mais assez long à réaliser (surtout pour la cuisson!) et il fait son petit effet ! C’est parti : aux fourneaux !

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