La galette des rois traditionnelle

Bonjour mes fouines,

Plusieurs semaines sont encore passées depuis la publication de mon article précédent. En effet les fêtes ne sont pas du tout synonyme de cuisine chez moi car je retourne dans ma famille dans le sud et ce n’est pas très pratique de cuisiner quand on n’est pas chez soi ! Puis la rentrée est arrivée, la galette aussi, mais il fallait trouver toute une journée de disponible pour préparer LA fameuse galette traditionnelle à la frangipane. J’ai enfin pu trouver cette journée pour confectionner une de mes recettes fétiches 🙂

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Ici je vous propose de confectionner vous même la pâte feuilletée; il s’agit plus exactement d’une pâte feuilletée inversée. Pourquoi inversée me direz-vous ? Car le principe d’une pâte feuilletée est d’entremêler des couches d’une pâte que l’on appelle « la détrempe » mais aussi d’une autre pâte constituée essentiellement de beurre et d’un peu de farine que l’on appelle « le beurre manié ». Le principe d’une pâte feuilletée « classique » est d’envelopper la détrempe du beurre manié; alors que dans la pâte feuilletée « inversée »; le beurre manié enveloppe la détrempe.

Alors ouiiii, la pâte feuilletée inversée maison c’est loooong mais ça vaut carrément le coup en terme de goût et vous verrez que vous ne serez pas peu fiers 🙂 Il faut donc que vous comptiez 3 x 2 heures de repos pour la pâte; d’où le RTT obligatoire à poser ! La recette que je vous propose est celle de Christophe Felder (LA référence ultime en livre de pâtisserie) et les quantités indiquées vous donneront de quoi faire 3 voire 4 pâtes feuilletées. Vous pourrez donc les congeler pour vous en resservir une autre fois !

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Autre petite précision, la galette des rois à la frangipane peut se faire de deux façons : la première consiste à préparer une frangipane classique ; la deuxième mélange la frangipane avec de la crème pâtissière. C’est cette dernière que j’ai choisi de vous proposer. Je la trouve plus onctueuse et moins écœurante.

Pour les plus courageux, c’est parti on se lance dans la confection de la pâte feuilletée inversée maison !

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Sablés de Noël à la vanille

Coucou les fouines,

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi Noël est une période que j’adore : les illuminations, les courses de Noël, les moments passés en famille .. et les bons repas bien entendu 🙂 Qui dit recettes de Noël dit sabléééééééés !

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La plupart des recettes de Noël contiennent de la cannelle ou plus généralement des épices. N’étant pas amatrice de la cannelle, je vous propose une recette simple de sablés vanillé. Pour le montage et le glaçage, j’ai piqué l’idée (et les emportes pièces!) de ma super collègue Eileen 🙂 Je vous invite donc à aller faire un tour sur son magnifique blog.

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Allez hop (pour la petite dédicace ^^) en cuisine !

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Cupcakes Kinder Bueno

Coucou les gourmands,

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette de cupcakes : les cupcakes Kinder Bueno ! J’adore vraiment cuisiner des cupcakes et ceux-ci me donnaient envie depuis un bon moment 🙂

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J’ai commencé par testé une recette qui ne m’a pas plût : le topping n’avait pas assez de goût et le gâteau s’émiettait entièrement et n’était pas assez sucré.  J’ai donc rajouté plus de Kinder pour le topping et j’ai pris la même recette que celle des Cupcakes au Nutella à laquelle j’ajoute des « bouts » de Kinder Bueno ! Et zou une super création de recette 🙂

Je vous laisse la découvrir : go en cuisine !

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Muffins light : banane et caramel fudge

Bonjour les gourmands,

Aujourd’hui n’est pas coutume je vous propose une recette light : oui oui sans beurre, moins de sucre, moins de farine et des flocons d’avoine (extra bons pour la santé!).

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Pour la petite histoire, j’adore cuisiner des fruits mais surtout les framboises et les fraises. Manque de bol ce n’est pas l’été toute l’année … J’ai donc cherché une recette à base de banane et j’ai trouvé mon bonheur sur le merveilleux site de Lilie Bakery. Je vous propose donc ces petits muffins banane et caramel fudge qui feront le bonheur des personnes gourmandes mais faisant attention à leurs lignes 🙂

A vos fourneaux !

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Cheesecake Oréo

Hello les gourmands,

Aujourd’hui je vous présente la recette que j’ai faite à l’occasion de la St Valentin. C’est une recette qui me faisait de l’oeil depuis un bon moment sur un blog que j’affectionne particulièrement : Cuisine moi un mouton. Il est composé de magnifiques photos associées à des recettes originales, bref je vous le recommande vivement 🙂

Cette recette est vraiment facile à réaliser. Il faut juste s’y prendre la veille pour le lendemain car il faut les laisser au minimum 6 heures au réfrigérateur. Les photos donnent illusion que c’est un grand cheesecake mais ce n’est pas le cas, j’ai fais deux petits cheesecakes grâce à des emportes pièces. Et mon Valentin a adoré 😉

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C’est parti pour la recette !

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Cupcakes au nutella

Coucou cher visiteur,

Je poste cet article pour vous présenter une recette de cupcake au Nutella 🙂 Les cupcakes et moi c’est une longue histoire d’amour, c’est grâce à ce petit gâteau que j’ai commencé à aimer la pâtisserie. Je me suis amusée à faire toutes sortes de toppings : à base de beurre, de mascarpone, puis de couleur violette, rose… Aujourd’hui je vous présente une de mes favorites : topping à la mascarpone goût nutella ainsi qu’un petit gateau à base de yaourt et au coeur Nutella.

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Pour la petite histoire, j’ai gagné une Wonderbox « Tables prestigieuses » au concours de cuisine de mon boulot avec cette recette ! Je me devais donc de la publier sur ce blog 🙂

La base de cette recette se trouve sur Marmiton, je l’ai ensuite agrémentée selon mes goûts. Ce n’est pas une recette difficile, elle est juste un peu minutieuse mais le résultat en vaut la peine !

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