La galette des rois traditionnelle

Bonjour mes fouines,

Plusieurs semaines sont encore passées depuis la publication de mon article précédent. En effet les fêtes ne sont pas du tout synonyme de cuisine chez moi car je retourne dans ma famille dans le sud et ce n’est pas très pratique de cuisiner quand on n’est pas chez soi ! Puis la rentrée est arrivée, la galette aussi, mais il fallait trouver toute une journée de disponible pour préparer LA fameuse galette traditionnelle à la frangipane. J’ai enfin pu trouver cette journée pour confectionner une de mes recettes fétiches 🙂

20170115_203217

Ici je vous propose de confectionner vous même la pâte feuilletée; il s’agit plus exactement d’une pâte feuilletée inversée. Pourquoi inversée me direz-vous ? Car le principe d’une pâte feuilletée est d’entremêler des couches d’une pâte que l’on appelle « la détrempe » mais aussi d’une autre pâte constituée essentiellement de beurre et d’un peu de farine que l’on appelle « le beurre manié ». Le principe d’une pâte feuilletée « classique » est d’envelopper la détrempe du beurre manié; alors que dans la pâte feuilletée « inversée »; le beurre manié enveloppe la détrempe.

Alors ouiiii, la pâte feuilletée inversée maison c’est loooong mais ça vaut carrément le coup en terme de goût et vous verrez que vous ne serez pas peu fiers 🙂 Il faut donc que vous comptiez 3 x 2 heures de repos pour la pâte; d’où le RTT obligatoire à poser ! La recette que je vous propose est celle de Christophe Felder (LA référence ultime en livre de pâtisserie) et les quantités indiquées vous donneront de quoi faire 3 voire 4 pâtes feuilletées. Vous pourrez donc les congeler pour vous en resservir une autre fois !

20170115_203930

Autre petite précision, la galette des rois à la frangipane peut se faire de deux façons : la première consiste à préparer une frangipane classique ; la deuxième mélange la frangipane avec de la crème pâtissière. C’est cette dernière que j’ai choisi de vous proposer. Je la trouve plus onctueuse et moins écœurante.

Pour les plus courageux, c’est parti on se lance dans la confection de la pâte feuilletée inversée maison !

Lire la suite

Publicités

Sablés de Noël à la vanille

Coucou les fouines,

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi Noël est une période que j’adore : les illuminations, les courses de Noël, les moments passés en famille .. et les bons repas bien entendu 🙂 Qui dit recettes de Noël dit sabléééééééés !

20161211_214603

La plupart des recettes de Noël contiennent de la cannelle ou plus généralement des épices. N’étant pas amatrice de la cannelle, je vous propose une recette simple de sablés vanillé. Pour le montage et le glaçage, j’ai piqué l’idée (et les emportes pièces!) de ma super collègue Eileen 🙂 Je vous invite donc à aller faire un tour sur son magnifique blog.

20161211_214537

Allez hop (pour la petite dédicace ^^) en cuisine !

Lire la suite

La brioche « Chinois »

Bonjour mes petites fouines,

Après de longues semaines me voici de retour pour une nouvelle recette dans la rubrique « boulange » 🙂 Aujourd’hui je vous présente donc la recette de la brioche portant le nom de « Chinois ». C’est ma brioche préférée : tendre, moelleuse, de la crème patissière, des pépites de chocolat et un peu de coulis sucré sur le dessus pour relever le goût ! Miam 🙂

20161127_212932_v2

Pourquoi ce nom me direz-vous ? C’est là que Wikipédia devient notre meilleur ami ! A la base, cette brioche est Allemande et porte un nom imprononçable pour les français qui ne parlons pas cette langue comme moi : Schneckenkuchen ;  Ce mot signifie « gâteau d’escargot » (ah oui là on comprend mieux!). Devant ce mot difficile à dire, le plus grand importateur français répondait « de toute façon pour moi, c’est du chinois ! » 🙂 Allez finit l’histoire, laissons la gourmandise l’emporter !

Lire la suite

Tarte au citron meringuée

Bonjour les gourmands,

En ce moment je fourmille d’idées sucrées à vous proposer ! La tarte au citron meringuée est un classique que je voulais vous partager. J’ai fais régulièrement cette recette durant mes études en prenant comme référence Marmiton. Ici j’ai voulu tester la recette d’un grand homme pâtissier : Mr Pierre Hermé; et je ne m’y suis pas trompée : elle est tout simplement excellente ! Inutile de compter les calories pour cette recette … 300 g de beurre rien que pour la crème de citron … Il ne faut pas y penser 🙂

img_20161024_151122

Cette recette se compose donc de 3 parties : la pâte sablée (de préférence à faire la veille ou prévoir 2h de repos au réfrigérateur), la crème au citron et la meringue italienne (comptez donc beaucoup, beaucoup de vaisselle 🙂 ). Assez parlé, on file aux fourneaux !

img_20161024_151205

Lire la suite

Royal au chocolat

Hello mes fouines,

Aujourd’hui je vous propose LA recette de mon gâteau préféré : le royal au chocolat ! Ce gâteau est connu sous plusieurs noms aux quatre coins de la France : royal au chocolat, Versaillais, Trianon … Dans tous les cas, il a un nom qui se rapporte au domaine des rois 🙂

img_20160925_183124

Pour la petite histoire, j’ai connu ce gâteau dans une petite boulangerie dans le village où j’habitais étant petite. Une fois par semaine après l’école, je filais m’acheter un royal au chocolat pour mon quatre heures. Autant vous dire qu’une bouchée de ce petit gâteau et plein de saveurs de mon enfance reviennent 🙂

J’ai trouvé cette super recette via un ancien collègue sur ce blog : My Berry Style. Le royal au chocolat est composé de 3 couches : une génoise, un croustillant praliné et une mousse au chocolat. Vous pouvez leur donner la forme que vous voulez : au tout début je faisais simplement un grand gâteau puis maintenant je créé des rectangles comme dans les boulangeries à l’aide d’un emporte pièce. Comme vous allez le voir, j’utiliser un moule rond ce qui n’est pas très pratique; je vous conseille donc un moule carré ou rectangulaire.

img_20160925_183528

Allez les fouines, en cuisine !

Lire la suite

Moelleux pommes & frangipane

Hello les petites fouines,

Me voilà de retour après une pause durant l’été 🙂 Après avoir fait une cure de salades Crétoise et testé les spécialités sucrées locales (Loukoums notamment) il me tardait de revenir aux pâtisseries françaises plus traditionnelles.

Malheureusement, l’été est derrière nous … Adieu cerises, framboises et fraises (à mon grand regret !) mais bienvenue aux pommes ! Aujourd’hui je vous propose une recette très sympa qui mélange le moelleux d’un gâteau aux pommes avec de la frangipane. Je ne sais pas pour vous, mais j’adooooore la frangipane, et je trouve ça dommage d’en manger uniquement lors de la période de la galette des rois ! J’ai donc trouvé cette recette sur un blog très complet qui propose aussi bien des recettes sucrées et salées : Gourmandelise

img_6113

C’est parti : en cuisine !

Lire la suite

Brioche tressée pralin et Nutella

Hello les fouines gourmandes,

Vous commencez à vous rendre compte que j’adoooore faire de bons petits déjeuners le week-end alors aujourd’hui je vous propose une nouvelle idée de brioche : une brioche tressée au pralin et au Nutella ! Hummm que des bonnes choses 🙂

IMG_5478

Cette recette est vraiment facile, elle nécessite juste un petit peu de temps pour le montage (et encore!). J’ai trouvé cette recette lors de mes longues recherches sur ce site : Chocociframboise ! Je vous laisse la découvrir, à vos fourneaux !

Lire la suite

Cupcakes Kinder Bueno

Coucou les gourmands,

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette de cupcakes : les cupcakes Kinder Bueno ! J’adore vraiment cuisiner des cupcakes et ceux-ci me donnaient envie depuis un bon moment 🙂

IMG_5474

J’ai commencé par testé une recette qui ne m’a pas plût : le topping n’avait pas assez de goût et le gâteau s’émiettait entièrement et n’était pas assez sucré.  J’ai donc rajouté plus de Kinder pour le topping et j’ai pris la même recette que celle des Cupcakes au Nutella à laquelle j’ajoute des « bouts » de Kinder Bueno ! Et zou une super création de recette 🙂

Je vous laisse la découvrir : go en cuisine !

Lire la suite

Quatre quarts aux pommes

Hello mes fouines,

Le soleil ne s’étant toujours pas imposé dans la région Parisienne, j’ai décidé de cuisiner avec un fruit de toutes les saisons : la pomme 🙂

IMG_5255

Cette recette est un classique : rapide, facile et délicieux ! Il est juste in-ra-ta-ble donc pour toutes les personnes qui n’ont pas l’habitude de cuisiner, cette recette est faite pour vous 🙂 Le principe du quart quarts c’est de mélanger 4 ingrédients dans les mêmes proportions : sucre, farine, beurre et œufs. Ensuite, vous pouvez l’agrémenter de ce que vous aimez : du chocolat, des fruits … A votre imagination !

Go en cuisine !

Lire la suite

Brioche pomme de pin

Bonjour les gourmands,

Un nouvel article dans la catégorie « boulange » pointe le bout de son nez 🙂 Je ne vous propose pas une nouvelle recette mais plutôt un nouveau façonnage de brioche que j’ai trouvé sur Pinterest.

IMG_4964

Pour la petite histoire, j’adore les pommes de pin ! Cela me ramène en enfance dans la maison de mes grands parents sous les grands pin, ou encore des pommes de pins en décoration sur la table de Noël .. Bref j’ai eu un coup de cœur pour ce nouveau façonnage dans lequel j’ai ajouté des bouts de pommes caramélisés avec des pépites de chocolat 🙂

Pour avoir la recette de la brioche, je vous laisse allez sur un de mes articles précédents : Couronne tressée & briochée au Nutella.

Maintenant que la pâte à brioche est prête, c’est parti pour le façonnage 🙂

Lire la suite