Moelleux pommes & frangipane

Hello les petites fouines,

Me voilà de retour après une pause durant l’été 🙂 Après avoir fait une cure de salades Crétoise et testé les spécialités sucrées locales (Loukoums notamment) il me tardait de revenir aux pâtisseries françaises plus traditionnelles.

Malheureusement, l’été est derrière nous … Adieu cerises, framboises et fraises (à mon grand regret !) mais bienvenue aux pommes ! Aujourd’hui je vous propose une recette très sympa qui mélange le moelleux d’un gâteau aux pommes avec de la frangipane. Je ne sais pas pour vous, mais j’adooooore la frangipane, et je trouve ça dommage d’en manger uniquement lors de la période de la galette des rois ! J’ai donc trouvé cette recette sur un blog très complet qui propose aussi bien des recettes sucrées et salées : Gourmandelise

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C’est parti : en cuisine !

RECETTE DU MOELLEUX AUX POMMES ET FRANGIPANE

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes (45 minutes pour mon petit four)

Ingrédients pour le moelleux img_6072

  • 150 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 1 yaourt nature
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 pommes de type Golden (ne vous fiez pas à la photo 🙂 , j’en ai utilisé uniquement 2 car j’ai fais des fines tranches)

 

 

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Ingrédients pour la frangipane

  • 60 g de poudre d’amandes
  • 50 g de beurre mou
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • Quelques gouttes d’extrait d’amande amère (la recette de base propose 2 gouttes, pour ma part j’en ai mis 5 ou 6, cela dépend des goûts de chacun)
  • 1 à 2 cuillères à soupe de Rhum ambré

 

 

Préparation du moelleux

  • Commencez par mélanger les ingrédients secs : la farine, le sucre en poudre et la levure.
  • Faites fondre le beurre. Ajoutez le beurre fondu à la préparation ainsi que les œufs battus et le yaourt. Les gâteaux à base de yaourt sont toujours, de mon point de vu, les plus moelleux.
  • Mélangez vivement et versez la préparation dans un moule à manqué.
  • Réservez.

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Préparation de la frangipane

  • Battez le beurre mou avec le sucre.
  • Ajoutez la poudre d’amande, l’œuf, le Rhum et l’extrait d’amande amère.
  • Fouettez vivement la préparation et la versez sur la pâte à gâteau.
  • Étalez avec une spatule afin d’homogénéiser la surface.
  • Terminez par éplucher et couper les pommes en fines lamelles en les disposant comme vous le souhaitez.

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  • Mettre au four durant 30 minutes à 180°C (mon four étant capricieux, la cuisson a duré plutôt 45 minutes).

Bon appétit 🙂

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6 réflexions sur “Moelleux pommes & frangipane

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